Брезаола — итальянская закуска. Сыровяленая говядина, имеет темный красный цвет в разрезе и пряный аромат. Деликатес в меру соленый, нежный и сухой. Так как брезаола достаточно плотная, ее необходимо нарезать тонкими слайсами, примерно 0,8мм, только так можно по достоинству оценить вкус и аромат. Нарезку можно подать отдельно или сбрызнуть оливковым маслом или лимонным соком. Одним из самых популярных блюд из брезаолы — это карпаччо с пармезаном и белыми грибами.