Нежное, нежирное и практически безкостное мясо судака замечтаельно вкусно во многих рецептах. Особенно, запеченое в духовке, с аппетитной румяной сырной корочкой, на «подушке» из овощей. Из судака можно приготовить диетические стейки на пару или обжарить в хрустящем кляре.