Технологический проект – это такой тип проектного решения, который регламентирует процессы производства в предприятиях общепита и торговли. Расстановка оборудования, распределение транспортных и технологических потоков при минимальной их протяженности, согласование проекта в соответствующих органах (СЭС) - все это работа грамотного технолога. Будем помнить, что технологический проект делается по установленным санитарным и строительным правилам, которыми владеют наши опытные специалисты. Правильное технологическое решение – прямой путь к высокой эффективности производства, а любое оборудование должно быть размещено в строгой последовательности приготовления блюд. Оптимальное расстояние между оборудованием позволит комфортно работать персоналу с соблюдением правил охраны труда. Ошибки в технологии зачастую вызывают неодобрение проверяющих органов.

Этапы технологического проекта:

1. Выезд специалиста на объект для точного измерения помещений;
2. Оцифровка объекта (AutoCAD, SolidWorks, Компас 3D);
3. Общая перепланировка помещений: распределение торговых и производственных площадей, организация складских помещений и цехов;
4. Организация технологических потоков: от получения сырья до реализации готовой продукции;
5. Подбор холодильных сборно-разборных камер с подбором сплит систем или моноблоков, либо их подключение к центральному холодоснабжению;
6. Расстановка технологического и холодильного оборудования в торговом зале объекта;
7. Указание точек подвода электрических коммуникаций, водоснабжения, фреоновых и дренажных трубопроводов;
8. Подбор холодильного оборудования (станций, агрегатов, конденсаторов, воздухоохладителей);
9. Проектирование принципиальных и аксонометрических схем холодильных установок;
10. Гидравлический расчет;
11. Планирование монтажной схемы фреонового трубопровода и прокладка его на планах;
12. Составление спецификации материалов и оборудования;
13. Пояснительная записка.