Область применения: применяется в пищевой промышленности при производстве пельменей, вареников, мантов, хачапури, чебуреков

Преимущества:

• обеспечивает равномерное распределение воды и жира по структуре теста
• позволяет сократить или исключить из рецептуры яичный порошок
• обеспечивает высокую степень прозрачности бульона
• пельмени сохраняют форму после варки
• значительно сокращает процент растрескиваний полуфабрикатов при шоковой заморозке

Технологический эффект

• снижает липкость теста к формующим и транспортирующим органам оборудования
• улучшается поверхность теста (нет складочек, заломов, пузырьков и т.д.)
• снижается липкость изделий после варки
• улучшается консистенция теста после варки