Универсальная формующая машина предназначена для дозированного формования на противень заготовок различных форм и размеров из вязких и полувязких продуктов (теста) с начинкой или без нее при производстве кондитерских изделий или изделий других отраслей пищевой промышленности.

Конструктивные особенности машины позволяют на базовом модуле устанавливать различные варианты валковых дозировочных устройств в зависимости от используемого продукта: мягкоотсадочного, песочного, заварного, пряничного, жидкого бисквитного и других видов теста, зефира, помадки, пастилы и близких по составу продуктов. Возможно формование других видов пищевых продуктов, поддающихся валковой дозировке.

Благодаря использованию раздельных приводов для двух валковых узлов машина может использоваться как для производства двухцветных изделий, так и для комбинации теста и других продуктов. Также воз - можно использование валкового узла для теста и жидких продуктов. Начинку можно подавать как внутрь тестовой заготовки, так и на ее поверхность.

Для производства двухцветных изделий с начинкой или без нее машина комплектуется двойным валковым узлом с бункерами со сменными фильерными узлами. Обеспечена возможность производства двухцветных изделий из мягкого или песочного теста в режиме отсадки, в режиме струнной и диафрагменной резки. Большой выбор фильер позволяет придавать выпечке круглую, квадратную, треугольную и другую форму. Для производства зефира на машину устанавливается бункер с электроподогревом. Система терморегулирования обеспечивает заданную температуру нагрева бункера.

Готовая продукция

Широкий ассортимент печенья, пряников, кексов (в том числе с начинкой), заварных пирожных, зефира, бисквитных коржей и других кондитерских изделий с начинкой внутри изделия или снаружи; двухцветные печенья различных форм с начинкой или без нее, изделия из творожного сырья.

Преимущества

• Прочная конструкция, обшивка из нержавеющей стали
• Транспортер из алюминиевого сплава
• Детали, контактирующие с продуктом, из материалов, разрешенных к применению согласно РТМ 27-15-00-72
• Возможность оперативной переустановки расширенного комплекта узлов под необходимые изделия и их монтажа и разборки для мойки и санобработки
• Комбинированный привод, позволяющий применять различные системы подачи продукта в блоки формования, а также регулировать межвалковый зазор в зависимости от плотности теста
• Частотно управляемые асинхронные электроприводы валков, привода подачи начинки, привода вертикального перемещения транспортера. Сервоприводы транспортера и механизма вращения насадок позволяют формовать сложные геометрические фигуры, задаваемые программно
• Пневмопривод механизма диафрагменной резки
• Механизм диафрагменной резки с шахматным расположением ячеек, обеспечивающим максимально плотное заполнение противня
• Защита от попадания в рабочую зону

Базовая комплектация

• Корпус с электрооборудованием
• Система управления
• Транспортер с сервоприводом
• Сервопривод поворотных насадок и струнной резки
• Привод подъема стола

Дополнительная комплектация

• Валковый узел повышенной производительности с бункером для мягкого и пряничного теста с регулируемым зазором между валками
• Валковый узел для жидкого теста или начинки
• Трехбункерный валковый узел для двухцветного теста и начинки (мягкое или песочное тесто)
• Блок поворотных насадок (фильер) для одноцветных изделий, в том числе с начинкой внутри
• Блок фигурных матриц для струнной резки
• Блок фильер для пряников и куполообразного печенья с начинкой под диафрагменную резку
• Блок горизонтальной отсадки с соплами подачи начинки и струнной отрезкой (палочки с начинкой)
• Блок сопел для заливки форм под кексы
• Блок щелевого сопла для заливки плоских форм (бисквитные коржи)
• Узел диафрагменной резки с пневмоприводом
• Узел струнной резки
• Устройство нанесения рельефа и начинки на поверхность изделия
• Блок поворотных насадок для двухцветных изделий с начинкой
• Блок фильер для двухцветного куполообразного печенья с начинкой («Шапито» и др.) под диафрагменную резку
• Блок фигурных матриц для струнной резки двухцветных изделий
• Блок фильер двухрядный для последовательной отсадки двух видов теста и начинки
• Зубчато-валковый узел с электрообогревом бункера для производства зефира
• Блок обсыпки сухими ингредиентами (мак, кокосовая стружка, кунжут и др.)
• Автомат подачи противней
• Комплект противней 400х600 мм, 15 штук
• Комплекты фильер, матриц, насадок и прочего по каталогу
• Подкатной стеллаж для демонтажа сменных узлов машины