Трансглутаминаза (мясной клей) - природный фермент, 
обладающий способностью склеивать вместе продукты, содержащие белок.
Фермент добавляется на начальной стадии для склеивания мелких 
кусочков в единый монолит.

"Трансглутаминаза" В МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1. При производстве сосисок, сарделек и колбас (вареных, п/к. в/к и с/к)
Фермент вносится на начальной стадии куттерования для повышения плотности, 
монолитности, улучшения кусаемости колбасных изделий, характерного хруста сосисок и сарделек. 
Рекомендуемая дозировка 20 -100 г на 100 кг фарша. 
Эффективность применения фермента повышается при соблюдении определенных температурных режимов.

2. При производстве инъецированных мясопродуктов,ветчин Фермент вносится в рассол перед растворением соли для улучшения консистенции готового продукта, для устранения последствий разрывов мышечной ткани после инъецирования, снижения синерезиса (повышение сухости среза) для надежного сохранения целостности слайса продукта при нарезке. 
Рекомендуемая дозировка - от 80-130 г на 100 л. рассола. (50% инъекции - 130г., 80% - 100г., 100% - 80г.) 

3. Реструктурированные крупнокусковые полуфабрикаты, ветчины и с/к продукты, в том числе реструктурированные продукты типа «касло». Фермент добавляется в мешалку на начальной стадии для склеивания мелких кусочков в единый монолит. Рекомендуется производить набивку ветчин сразу после первого перемешивания и делать продолжительную выдержку в набитых батонах. 
Рекомендуемая дозировка - 20-100 г на 100 кг сырья

Активность 100ед\г. Рабочая t 20-55С.
Срок хранения 12м при -25С - +25С

Производитель: ТД "БиоПрепарат". Россия

Преимущества сотрудничества с PolonstolKZ

   Мы реализуем только качественный товар, который поставляется непосредственно от производителя продукции.

   Предлагаем актуальный каталог предложений, обеспечиваем еженедельное пополнение товара.

   Всегда помогаем с выбором, предоставляем клиенту возможность самому собрать комплект оборудования.

   Весь товар предназначен для изготовления крафтофой продукции и содержит натуральные компаненты.

   Предоставляем гарантию от производителя. На каждый товар имеется свой гарантийный срок.

Схема заказа: