Ксантановая камедь находит широкое применение в пищевой индустрии в качестве загустителя, гелеобразователя, стабилизатора. Как пищевая добавка имеет код Е415

используют при производстве молочных продуктов, мороженого, мармеладов и джемов, хлебобулочных изделий, соусов и майонеза, детского питания, мясных и рыбных продуктов.