Позднеспелая плоскоокруглая капуста сорта Зимовка используется для длительного хранения и консервации. Урожай собирают осенью и хранят вплоть до начала весны, используя капусту в зимнем рационе в свежем, приготовленном и квашеном виде. По отзывам садоводов, этот сорт особо ценится за плотную структуру кочана, отменный вкус, устойчивость к болезням и длительный период хранения без потери витаминов и микроэлементов.